Nguyên liệu

Tết đến, ngoài bánh chưng, bánh tét là những món bánh truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết thì người miền Bắc cũng thường xuyên làm bánh gai để cúng trong đêm giao thừa nữa.

Tết năm nay, thay vì mua ở ngoài như mọi năm, bạn có thể học cách làm bánh gai tại nhà để bày trên mâm cỗ Tết nhé. Chắc chắn với món bánh gai này, ai cũng phải xuýt xoa, khen ngợi về độ khéo léo của bạn đấy.

Cùng xem, với cách làm bánh gai tại nhà, bạn cần những gì nhé:

- 500 gram bột nếp

- 100 gram bột sắn

- 400 gram lá gai

- 350 gram đậu xanh

- 300 gram đường cát trắng

- 100 gram dừa khô nạo

- 100 gram mỡ gáy heo

- 20 gram vừng rang

- 20ml nước bưởi

- Lá chuối khô

- Lạt tre

- Xửng hấp

- dầu chiên

• 1

  Đầu tiên, bạn chọn lá gai không quá non hoặc quá già, tước bỏ xơ, sống lá, rửa thật sạch, đem luộc chín cho thật mềm rồi bỏ vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố xay mịn (vớt ra ráo nước rồi mới giã các bạn nhé).

  Đun sôi ½ đường với 250ml nước để nguội, sau đó trộn bột nếp, bột sắn vào lá gai giã nhuyễn ở trên rồi rưới nước đường đun sôi vào thật từ từ, nhào cho bột mịn, dẻo là được.

  

  Bước đầu tiên của cách làm bánh gai là bạn sơ chế lá gai rồi trộn thật đều với bột sắn và bột nếp.

• 2

  Bắt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vừng vào rang. Khi nghe dậy mùi thơm và nghe tiếng nổ lớp bớp tức là vừng đã chín, chúng ta cho vừng ra tô và để nguội.

  

  Rang vừng.

• 3

  Đậu xanh chúng ta phải ngâm nước trước từ 2-3 tiếng trước khi làm bánh. Sau đó rửa thật sạch lại và hco vào nồi hấp hấp chín, nếu không có nồi hấp các bạn có thể dùng nồi cơm điện.

  Đậu xanh chín thì cho vào máy xay hoặc cho vào cối giã nhuyễn.

  

  Đậu xanh giã nhuyễn.

• 4

  Cho mỡ lợn vào nồi nước sôi luộc cho chín. Tiếp tục sau khi mỡ lợn chín thì vớt ra đem xắt hạt lựu nhỏ cho vào bát và trộn cùng với 2 thìa cà phê đường.

  Các bạn sẽ trộn cho đến khi mỡ lợn chuyển màu trong và đường tan thì bỏ đi phần nước đường thừa, vớt lấy phần mỡ cho vào làm nhân bánh.

  

  Mỡ lợn trộn với đường.

• 5

  Trộn đỗ xanh, mỡ và dừa vào với nhau để làm nhân, thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm.

  

  Làm nhân bánh.

• 6

  Cuối cùng tiến hành gói bánh: lá chuối lấy về rửa thật sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh. Bạn lấy một chút bột kích thước tùy ý, lặn như làm bánh rán, làm mỏng bột ra và cho nhân vào giữa, sau đó gói kín nhân lại, ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh, cuối cùng bọc kín bằng lá chuối, bó chặt bằng lạt.

  

  Gói bánh gai.

• 7

  Xếp bánh đã gói xong vào nôi hấp đã cho nhiều nước, đun với lửa lớn. Một mẹo để bánh chín đều trong cách làm bánh gai này là xếp các bánh hơi thưa nhau và canh hấp trong khoảng 30 phút kể từ sau khi nước bắt đầu sôi.

  Sau 30 phút thì bánh đã chín, tắt lửa và cho bánh ra nơi thoáng, nhiều gió để bánh nguội. Bánh gai ngon khi thưởng thức lúc nguội, vì nóng khiến bột nếp chưa cô lại.

  

  Bước cuối cùng của cách làm bánh gai là bạn cho bánh vào xửng hấp trong 30 phút.

Muốn bánh gai ngon, bạn nhớ nhào bột thật kỹ nhé!

Bạn có thể bó lại để mang biếu nữa đấy.